Determinación de peróxidos en alimentos para mascotas

Pero una mascota es mucho más que un animal; muchos los consideran una parte de la familia. Esto ha llevado a alimentar mejor a nuestras mascotas y pagar precios más altos por alimentos de mejor calidad. La mayoría de los alimentos para mascotas consisten en harina de proteína procesada; esto brinda proteínas y aminoácidos. Este procesamiento consiste en tomar la porción de carne, leche, huevos o fibra que no es consumida por los seres humanos y convertirlo en harina de proteína usado en la elaboración de alimentos para mascotas.

El contenido de grasa en estás harinas van desde 10 a 25%. La grasa se requiere en la alimentación de los animales para aportar energía, así como para brindar el sabor de los productos alimenticios.

Determinar con exactitud la caducidad es crucial cuando se fabrican los alimentos para mascotas para evitar reclamos costosos y alimentos insalubres. Muchos parámetros se pueden medir para ayudar a determinar la estabilidad. En productos que contienen grasas y aceites, el valor de peróxido es una medición común. Conforme el alimento para mascota comienza a degradarse experimentan cambios que afectan el olor y el sabor. Esto se debe a la oxidación de los lípidos. No solamente cambia el sabor y el olor del producto, sino que también disminuye la calidad nutricional.

A medida que ocurre la oxidación de lípidos, se forman peróxidos. La oxidación de los alimentos para mascotas se puede cuantificar midiendo el valor del peróxido o la cantidad de peróxido de oxígeno por kilogramo. Al medir el valor de peróxido en estos alimentos a lo largo del tiempo, un fabricante puede hacer un seguimiento del proceso de oxidación y determinar la estabilidad del producto. En este método, la muestra se disuelve en una mezcla de cloroformo y ácido acético. Después se agrega yoduro de potasio, el cual reacciona con los peróxidos para formar yodo. Finalmente, el yodo creado se titula con tiosulfato de sodio utilizando un electrodo ORP; esto nos indica la cantidad de peróxidos presentes en la muestra original. Los resultados se reportan como meq. de peróxido/kg.

Aplicación

Los valores de peróxido en alimentos para mascotas se pueden determinar con ayuda del titulador potenciométrico automático HI932 y el electrodo de ORP HI3131B, siguiendo la metodología descrita por la AOCS. El HI932 cuenta con métodos personalizados que permiten al usuario ajustar el tamaño de la muestra y la concentración del titulante cuando lo desee. La función de dosificación dinámica del HI932 hace que el usuario confíe en que sus resultados obtenidos tendrán una alta exactitud.

La capacidad de agregar más métodos cuando sea necesario puede ser de gran interés para los usuarios, ya que no solo podrá medir los valores de peróxido, sino que también se puede crear un método adicional para medir los ácidos grasos libres. El equipo cuenta con un sistema Clip-Lock^TM que permite cambiar la bureta de forma muy sencilla, en caso de que requieran diferentes reactivos para sus titulaciones.  También puede extraer los reportes de titulación del equipo con ayuda de una memoria o un cable USB, esto le permitirá tener un mejor control de sus reportes de titulaciones e imprimirlos.

Tenga la plena confianza de que el titulador HI932 se ajusta a las demandas de su sistema de control de calidad.

A continuación, se muestra una tabla con las especificaciones de titulador automático HI932.